Servicio a la rusa y el enano Gueridón | PROTOCOLO Y ETIQUETA

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 Hay diferentes maneras de servir un plato a la mesa. La más común quizá sea el emplatado, donde el alimento llega hasta el comensal perfectamente colocado en su plato correspondiente desde la cocina.

Hay diferentes maneras de servir un plato a la mesa. La más común quizá sea el emplatado, donde el alimento llega hasta el comensal perfectamente colocado en su plato correspondiente desde la cocina. Sin embargo, hoy me permito hablarles del servicio a la rusa o gueridón, una manera de servir de gran gala y  muy vistosa.

La historia del origen del nombre de Gueridón, según la escritora Doris Mortman es la siguiente:

Gueridón de la época de Luis XIV

Gueridón de la época de Luis XIV

 

Había una vez un enano, servidor del rey Luis XIV; se llamaba Guéridon, y su trabajo consistía en llevar pequeños pasteles al rey en una bandeja. Como tenía una estatura muy pequeña, no colocaba la bandeja sobre una mesa, sino que se quedaba de pie junto al rey con los dulces hasta que éste había saciado su apetito. Desde entonces, las mesitas auxiliares pequeñas y redondas fueron llamadas gueridons, en honor a aquel siervo fiel.

Hay diversas teorías del origen del nombre de esta manera de servir. Una cuenta que al príncipe  Alexandre Borisovitch Kourakin, embajador ruso en París en 1830,  le gustaba que los platos se preparasen delante suyo, por eso se llama servicio a la rusa.

Hay autores que atribuyen este nombre a Henry Charpientier, quien trabajando en el Café de París de Montecarlo creó el “service à la russe” en 1894.

Durante el reinado de Luis XVI y hasta le siglo XVIII las comidas se servían a la francesa, es decir, las fuentes de alimentos se depositaban en las mesas y los comensales se servían ellos mismos.. En el servicio ruso, los comensales asumen un papel más pasivo en la mesa, y es el servicio el que adquiere mayor importancia.

El gueridón es una pequeña mesa auxiliar móvil con elementos de cocina o bar. Esta mesa es ligera y tiene dimensiones reducidas para facilitar su transporte. Este tipo de servicio es poco utilizado en la actualidad, salvo en restaurantes o locales de gran categoría. Necesita personal cualificado, y se gasta más tiempo en emplatar los alimentos que en otros tipos de servicio.

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Características

  • En un gueridón se puede cortar, trocear, lonchear, trinchar…. Se preparan platos al momento delante del comensal.
  • En esta pequeña mesita puede haber calentadores, jarritas para flambear, pinzas, cubiertos, salsas, aditivos, vajilla diversa…
  • Este servicio lo suele ofrecer el jefe de rango o chef del establecimiento, a veces ayudado por otro trabajador o commis.
  • El gueridón no se mueve alrededor de la mesa, sino que se coloca en un punto delante de todos los comensales hasta el final del servicio. El gueridón se sitúa a cierta distancia de seguridad, sobre todo en caso de tener que saltear con aceite o flambear algún postre.
  • Aunque a veces el chef deje probar algún alimento según lo va preparando para que el cliente lo adecue a su gusto, el comensal no puede coger ni salsas ni comida directamente del gueridón.

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Les propongo un pícaro ejercicio histórico. Guéridon no era el único enano de la corte del rey Luis XIV. El favorito de su mujer, era un negro llamado Nabo. No tardarán mucho en descubrir los favores que hacía Nabo a la reina, ni cómo se divulgó la historia por toda la corte francesa….

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Reglas básicas de protocolo a seguir en un evento

Todo acto se debe regir por unas reglas de protocolo para eventos básicas. Te desvelamos los principales detalles para que seas el anfitrión perfecto.

Según la Real Academia de la Lengua (RAE) el protocolo es un conjunto de reglas establecidas por norma o por costumbre para ceremonias y actos oficiales o solemnes. Generalmente el protocolo más estricto se aplica a actos de la Corona, el Gobierno, las Administraciones del Estado y las Comunidades Autónomas. En cambio, existe un código reglamentario que sirve para regular cualquier tipo de evento (social, empresarial, deportivo…).

Aunque la tipología del evento marcará en gran medida el protocolo a seguir, existen una serie de consideraciones que son comunes a todo tipo de actos. Para comenzar hay que tener en cuenta que cualquier evento se divide en tres fases: la organización previa al acto, el evento en sí mismo y el post-acto. Cada una de estas partes tendrá sus propias particularidades que especificamos a continuación.
Reglas básicas de protocolo a seguir en un evento
Protocolo previo a la organización de un evento.

La primera norma básica a la hora de organizar un evento es el motivo, el acto debe tener un sentido para celebrarse. Si no existe una razón para ello, no habrá coherencia y será una pérdida de tiempo y de recursos. En el caso de que exista una razón de peso para desarrollar el acto, entonces entrará en escena el protocolo. En esta fase previa al evento hay que prestar especial detalle a las siguientes acciones:

  • Lugar y horario: El emplazamiento marcará en gran medida el protocolo a seguir. Los eventos en exteriores suelen tener un aire más informal que permite ciertas concesiones; mientra que en eventos que se desarrollan en salas y salones, centros de congresos u otros lugares similares el protocolo cobra especial relevancia. En cuanto al horario, es importantísima la puntualidad, tanto en el inicio y término de la ceremonia como en el seguimiento del programa establecido.
  • Invitados: Es muy importante conocer el público que va a asistir al acto, ya que esto marcará el tipo de invitación que se debe formular. En eventos íntimos en el que la afluencia de gente es inferior a 20 personas las invitaciones se pueden realizar por vía telefónica una semana antes del acto. En los eventos en los que se exceda dicha cantidad se deberá enviar invitaciones impresas con varias semana de adelanto.
    Reglas básicas de protocolo a seguir en un evento
  • Programa: Antes de la celebración del evento se debe diseñar un programa de actos en el que figuren todas las personas que van a tomar la palabra y el tiempo de intervención de cada una. Es importante seguir al detalle este timing para que se cumplan los tiempos. También es conveniente que la duración de las intervenciones sea igual para todos los ponentes, así se evitan conflictos. Por último, es aconsejable que las intervenciones no excedan la hora de duración porque sino se perderá la atención del público.
  • Infraestructura: Previamente a la celebración del evento se tiene que hacer un inventario de todos los elementos que se necesitan para llevarlo a cabo. No tener planificadas estas cuestiones sería un problema el día del evento y se considera un falta de respeto de cara a los asistentes. Sistemas de audio y video, atriles y tarimas, folletos y demás material informativo, presentaciones y discursos… Todo deberá estar listo días antes del acto.
    Reglas básicas de protocolo a seguir en un evento

Protocolo durante el acto.

El día del evento es cuando se mide el éxito o fracaso de éste, por lo tanto todo debe salir a la perfección. Para asegurar este cometido hay que cuidar al máximo estos detalles:

  • Papel del anfitrión: El anfitrión del acto, es decir, la persona responsable del evento será el centro de atención durante la ceremonia. Como norma protocolaria básica debe ser el anfitrión quien dé la bienvenida a los asistentes al comienzo del acto y quien los despida a la finalización.
  • Las comidas: En el caso de que el acto incluya una comida o cena en el programa, éstas se deben regir por las reglas básicas de protocolo en cuanto a banquetes. La distribución de las mesas se puede hacer de dos formas, el método inglés en el que el anfitrión estará sentado en la cabecera de la mesa o el método francés en el que se sienta en el centro de la misma. El resto de invitados se distribuirán en función de su rango o cargo.
  • Recepción de los invitados: Los invitados deben estar convocados entorno a media hora y una hora antes del comienzo del acto. Durante este tiempo se les dará la bienvenida, se les conducirá hasta su sitio y se les entregará el material necesario para seguir el desarrollo del evento (acreditación, dossiers informativos, etc).Reglas básicas de protocolo a seguir en un evento

Protocolo al término del evento.

Con la conclusión del acto no se termina todo, pues existen una serie de normas básicas de conducta para la fase que se conoce como post-evento:

  • Realizar un acta pública con las conclusiones del evento que se debe hacer llegar a todos los participantes.
    Recepción de los invitados: Los invitados deben estar convocados entorno a media hora y una hora antes del comienzo del acto. Durante este tiempo se les dará la bienvenida, se les conducirá hasta su sitio y se les entregará el material necesario para seguir el desarrollo del evento (acreditación, dossiers informativos, etc).
  • Enviar una nota de agradecimiento a los asistentes por su participación en la que se les invite a participar en próximos eventos.
  • Plasmar en un dossier de valoración los resultados de la organización del evento para ver si se han conseguido los objetivos establecidos previamente.

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Protocolo en las reuniones de negocios. – Protocolo & Etiqueta

 

Las reuniones de negocio y su etiqueta.

Quiero matizar algunas directrices básicas que pueden trazar las pautas a seguir en el comportamiento social de las citas y reuniones de negocios. Lo primero que haré es indicar las cinco partes más importantes de las citas de negocios, y enunciarlas sin pretender que las primeras son más importantes que las subsiguientes.

   – Coordinación y preparación de la cita.

   – Vestimenta.

   – Discurso de la reunión de negocios.

   – Lenguaje corporal.

   – Buenos modales antes, durante y después.

Entremos en materia, como somos latinos nos gusta mucho improvisar y a veces pensamos que eso nos da ventaja (lo cual puede ser cierto en otros escenarios, no en el ambiente de los negocios) por tal razón dejamos las coordinaciones de nuestras citas o reuniones para el último minuto e improvisamos en el mejor de los casos.

Suele verse con mucha frecuencia que agendamos un almuerzo de negocios, en algún restaurante de moda (lo cual no aconsejo, a menos que sea parte de una estrategia) y acordamos encontrarnos en el mismo restaurante sin realizar una reserva, o por lo menos verificar que el lugar este operando y no esté cerrado por algunas de esas cosas del destino o por la operatividad misma del negocio, tales como: luto o algún día off, como suelen muchos restaurantes tener, pero además y a veces peor, encontramos el restaurante abierto con una actividad masiva de alguna empresa lo cual crea un escenario poco favorable para las reuniones, almuerzos y/o cenas de negocios que necesitan discreción y concentración.

En ese mismo orden, veo con mucha preocupación que invitemos a nuestros clientes a almuerzos de negocios en restaurantes que nunca hemos asistido y por tanto desconocemos asuntos básicos del mismo tales como: la agilidad en el servicio, las atenciones, su oferta gastronómica e incluso su “razonabilidad” de precios.

Foto  Executives International  Comida foro internacional de oportunidades de negocio.

Pero bien… supongamos que lo que dije precedentemente es muy obvio, y que el Sr. Abreu está diciendo algo que todo el ejecutivo debe saber, pues qué bueno, entonces simplemente permítanme recordar algunos tips básicos:

Antes de la reunión o cita de negocios:

   – Uno de los aspectos más importante de la reunión es lo que usted planteará en la misma, por tal razón debemos hacer nuestras tareas previas, preparar el discurso, estudiar a nuestro interlocutor, si es extranjero: estudiar un poco sobre su país, como saben las noticias de todos los periódicos del mundo están en el internet, úselo!

   – Vea los diferentes escenarios que pueden surgir en la reunión y prepare su discurso para cada uno, no se enfoque a prepararse para un solo, pues perdería una preciosa oportunidad de entrar al debate de las ideas, donde se saca en muchas ocasiones mucho provecho.

Durante la reunión o cita de negocios:

   – Puntualidad. Debe llegar puntual a las distintas reuniones que pueda tener durante el día, para que su cita principal no sufra desplazamiento de horarios.

   – Su vestimenta debe seguir el correcto protocolo del tipo de reunión, tenga cuidado si va de traje cuando la reunión es una reunión informal, o lo contrario si va vestido informal cuando la reunión amerita el traje o una ropa más formal que casual, igual para las damas.

   – Caminar. Si camina junto a otras personas hay que evaluar el espacio disponible en el pasillo, no se puede ocupar todo el pasillo (aunque luego se haga con demasiada frecuencia). Si camina junto a una persona, la derecha es lugar de preferencia. Si caminan tres personas en paralelo, el del centro es quien cede el paso (en la entrada de una puerta, por ejemplo) primero al de su derecha y luego al de su izquierda.

   – Situación. En una sala o despacho, el sitio de cabecera es el reservado para el jefe o directivo de mayor representación. El resto de sitios pueden adjudicarse en función de distintas razones que poco tengan que ver con una precedencia oficial.

   – Presentaciones. En el caso de las presentaciones, éstas se hacen de la misma manera que en otros ámbitos sociales: de menos a más. El de menor rango es presentado al de mayor rango.

   – La tarjeta debe estar actualizada y en perfectas condiciones, nunca debe darse con tachaduras o con el nombre escrito en bolígrafo.

   – La tarjeta se entrega después de la presentación, después de tomar asiento y antes de empezar a tratar el negocio.

   – Respeto. Los turnos para hablar o preguntar se deben respetar. No se habla todos a la vez. No se grita o vocea. No se dicen palabras malsonantes o groserías. No se lanzan objetos o se amenaza físicamente (mucho menos llegar a los empujones o agarrones). Ante todo hay que respetar a los demás y a sus ideas.

   – Bien sentado. Cuando está sentado no debe cruzar las piernas y mucho menos quitarse los zapatos. Puede cruzar los pies, si lo desea. Tampoco sostenga su cabeza con la mano, como si le pesara. Debe sentarse derecho, pegado al respaldo de su silla; pegado, no inclinado o recostado. Tampoco se esconden las manos debajo de la mesa.

   – Gestos. Cuidado con los gestos como pasarse el dedo por el cuello de la camisa, aflojarse y apretarse el nudo de la corbata, jugar insistentemente con un bolígrafo, lapicero, clip, etc., puede molestar. Mover papeles constantemente, rascarse, meterse el dedo en la nariz, la oreja… rascarse la cabeza, etc.

   – Tenga mucho cuidado con ser de los que miran a todos los que le pasan por los lados a su mesa, y de los que pierden el hilo de la conversación pensando en otros temas que no son propios de la reunión.

   – Nunca se maquille o se peine en la mesa.

   – No empiece a comer hasta que su anfitrión lo haga o hasta que se lo pidan.

   – No fume durante una comida y si no tiene otra opción, hágalo después que se haya servido el postre, primero pregunte a su compañero o cliente, y claro está al lugar, si es una cita fuera de la oficina ya que en muchos lugares no está permitido fumar.

   – La servilleta se coloca en el regazo, si es pequeña se puede abrir del todo y si es grande se mantiene doblada hacia usted.

   – Cuando termine de comer, coloque la servilleta al lado izquierdo del plato, nunca encima de éste.

   – Nunca trate de enfriar una sopa o bebida caliente soplando encima de ella.

   – Nunca use palillos de dientes en la mesa, las uñas o servilletas para desalojar comida.

   – No se cuelgue la servilleta del cuello. Y si como espaguetis? Procure pedir comidas secas en los almuerzos de negocios: filetes, aves, etc.

   – Cuando haya terminado de comer, no retire su plato ni lo amontone. Coloque su tenedor y cuchillo en la posición del reloj como si fueran las “cuatro y veinte” con el tenedor boca abajo y el cuchillo a su derecha mirando hacia el tenedor.

Tal como les comenté, sería muy extenso plasmar todos los aspectos que deberíamos tomar en cuenta para una cita o reunión de negocios. Solo pretendí dar una visión de algunos de ellos.

Origen: Protocolo en las reuniones de negocios. – Protocolo & Etiqueta

10 reglas de oro para comportase en sociedad – Protocolo & Etiqueta

Buenas maneras en sociedad: reglas de oro

   Es posible que diez reglas no sean suficientes para ver de forma exhaustiva todo lo que abarca el tema de la etiqueta social y los buenos modales. Pero son una importante base en la que situarse para quedar como una persona bien educada.

   1. Saber saludar. El saludo es un gesto de cortesía que debe hacerse a todo el mundo, con independencia del grado de cercanía que se tenga. El saludo puede variar en función de esta “relación” de cercanía.

Saludo Federación Japonesa de Negocios

Foto  U.S. Department of Commerce  Saludar Federación Japonesa de Negocios

   2. Saber presentar. Social o laboralmente es preciso hacer presentaciones de personas que no se conocen entre sí, bien sea en una fiesta o celebración, o bien sea en una reunión de trabajo.

Presentaciones de amigos

Foto  Wonderlane  Presentaciones amigos -John Forbes presenta a un amigo

   3. Saber hablar. Las conversaciones son un eje importante en la relaciones sociales o laborales. Hay que saber cómo y de qué hablar.

   4. Saber escuchar. Si es importante saber hablar, es tanto o más importante saber escuchar. Estar atento a lo que dicen los demás. Remarcamos, saber escuchar que no es lo mismo que oír.

Escuchando a una amiga

Foto  Michael Coghlan  Escuchar a una amiga

   5. Saber vestir adecuadamente. El vestuario es la mejor tarjeta de presentación de una persona. Cambiar un mala primera impresión es bastante difícil. Hay que saber vestir de forma correcta en función del qué, cómo, cuándo y dónde.

Moda joven

Foto  green grass jelly  Moda joven

   6. Ser puntual. La puntualidad dicen “es la cortesía de los reyes”. Ser impuntual significa hacer esperar a otras personas, hacerlas perder un tiempo que no deberían malgastar en esa espera. Es una gran falta de cortesía y de educación.

Ser puntual

Foto  JESHOOTS  Ser puntual

   7. Ser respetuoso. Las personas tienen sus ideas, sus creencias, sus formas de ver las cosas… y todo eso hay que respetarlo. El respeto también supone tratar a la gente acorde a su cargo, edad o jerarquía. El respeto supone no tutear a un desconocido. El respeto es el acatamiento que se hace a alguien (según definición del diccionario de la Real Academia Española R.A.E.).

   8. Ser cordial y amable. Es importante tratar a los demás con amabilidad y cordialidad. No cuesta nada y se consigue mucho. Una frase mal dicha, un gesto grosero, un tono de voz inadecuado… son formas de actuar que no favorecen nada la buena convivencia entre las personas. En cambio, saber pedir las cosas “por favor”, dar las “gracias”, saber pedir disculpas… ayudan a mejorar nuestras relaciones con los demás y ayudan a tener una convivencia muchos más cordial y pacífica.

Nicolas Sarkozy saluda a Anne-Mette Rasmussen

Foto  RTVE  Nicolas Sarkozy saluda a Anne-Mette Rasmussen

   9. Saber despedir. Un saludo es un inicio. Una despedida, es un término, una conclusión. Hay que saber terminar una celebración, una reunión, una visita… de forma educada y cordial.

Despedida de Patxi Izco

Foto  RTVE  Despedida de Patxi Izco

   10. Ser cívico. Importante, aunque parece un término caído en el olvido. Tirar un papel al suelo, una colilla, una lata de refresco; dar los buenos días, respetar el mobiliario urbano, ceder el paso, sujetar una puerta, etc. son formas de actuar en la vida que deben inculcarse a todo el mundo; hay que enseñar estas reglas y formas de comportarse tanto en casa como en el colegio-escuela.

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Vestuario para la noche de Fin de Año -Nochevieja-

Nos encontramos a horas de la noche que da fin al año y para aquellos que todavía tienen dudas de como solucionar el problema de la etiqueta valgan estos consejos extraídos de la publicación especializada Protocolo.

Sugerencias de vestuario para la noche de Fin de Año -Nochevieja-

   La noche de Fin de Año es una de las ocasiones en las que muchas personas aprovechan para lucir las mejores prendas de su vestuario. Se pueden ver modelos tanto prét-à-portercomo modelos de alta costura, en el caso de las mujeres. En el caso de los hombres el esmoquin (smoking) es una de las prendas que más se ve la noche de Fin de Año, aunque también los trajes ocupan un hueco importante en la noche que da paso al nuevo año.

   ¿Qué me pongo? La pregunta que siempre surge cuando hay una fiesta o una celebración. La respuesta, depende del lugar donde vayamos a ir y de las exigencias de etiqueta de ese lugar. En muchos locales,  clubs, sociedades recreativas, etc. esa noche suelen exigir una estricta etiqueta. En la mayor parte de hoteles y clubs no nos dejarán entrar si no vestimos de corbata o de etiqueta.

Para las mujeres

Foto  Thierry  Escaparate vestidos de fiesta para mujer.

   Si queremos ir muy exclusivas y el presupuesto nos lo permite, podemos adquirir un modelo a medida o de alta costura, lo que le garantiza una cierta exclusividad. Además, hay que tener en cuenta que ese vestido no solo nos servirá para esa noche. Lo podremos utilizar en otras ocasiones durante el resto del año. Si no podemos permitirnos un modelo de estas características hay decenas de modelos muy elegantes en las llamas tiendas “low cost” con telas de calidad como el terciopelo, el raso, el moiré y tejidos similares. Estos vestidos de confección pueden personalizarse añadiendo ciertos complementos que les hagan “distintos” de los demás modelos iguales, o muy similares. La ropa prét-à-porter es el pequeño inconveniente que tiene, que nos podemos encontrar varios modelos iguales o similares al nuestro.

   Las joyas que se deberíamos lucir con un traje de noche son las que tangamos de mejor calidad y las más deslumbrantes. Las perlas son muy elegantes, pero el oro y los diamantes resaltan mucho la belleza y son de las piezas más utilizadas con los vestidos de noche.

   El peinado, también admite mucha más complejidad que un peinado de diario y se suelen lucir peinados mucho más elaborados, por no decir complicados, que durante el día. También podemos incorporar algún tipo de pequeño tocado o adornos vistosos para el pelo.

Foto  human hair wigs – kosspa.com  Modelos de peinados

   Los complementos. Un bolso pequeño de metal, carey u otro material de calidad, es un complemento perfecto para un traje de noche. Los guantes largos, o no, también pueden ser un complemento perfecto para su vestido de noche. Eso si, hay que tener en cuenta que los guantes largos se lucen con vestidos sin mangas. También un chal o un echarpe, pueden ser un estupendo complemento, sobre todo si lo sabemos lucir con elegancia y dominanos el arte de colocarlo en los brazos de forma correcta. No es una prenda muy sencilla de llevar si no se tiene costumbre.

   Los zapatos, de tacón alto, preferiblemente cerrados y conjuntados con el resto del vestuario; combinado al menos con nuestro vestido. Los modelos son muy variados y con muchas posibilidades de elección entre la amplia gama de modelos que ofrece el mercado.

“El traje de noche debe ser cómodo y dejar que se mueva con cierta soltura”

   Cuando adquirimos un traje de noche hay que tener en cuenta algunos consejos: elegir un traje cómodo con el que nos podamos mover con cierta soltura. Hay modelos muy bonitos y elegantes pero que apenas dejan libertad de movimientos. Es muy difícil moverse y caminar con ellos.  También, salvo los modelos de alta costura que llevan los sostenes adaptados al mismo, hay que procurar llevar un sostén sin tirantes para probarse los trajes de noche y ver cómo nos quedan. Los tejidos, como hemos dicho de calidad pero que tengan una cierta resistencia. Es una noche muy larga y es una pena ver tejidos y vestidos que no aguantan bien una larga velada.

Para los hombres.

Foto  faungg’s photo  Somking para hombre. Esmoquin caballero.

   Sin ninguna duda el vestuario más utilizado por los hombres para la noche de Fin de Año es el esmoquin (smoking). En este tipo de vestuario, como en el de la mayor parte del vestuario masculino, las novedades o innovaciones son mínimas. Puede haber alguna variación en las solapas, la hechura de los hombros y las mangas, pero con muy pequeñas variaciones.  El esmoquin (smoking) es un vestuario clásico y compuesto por prendas muy estandarizadas.

   Si no hay un etiqueta requerida, y optamos por vestir un traje, hay que elegir uno de corte clásico y de color, preferiblemente, oscuro. Una buena opción es elegir un traje confeccionado con tejidos de gran calidad y acordes al clima del lugar donde va a celebrar la noche de fin de año. Indicamos de color oscuro, salvo que nos encontremos en una zona tropical y la velada sea al aire libre. En estos casos, se permiten utilizar otros tipos de colores y tejidos.

   Los zapatos de cordones y corte clásico, o bien se admiten de corte clásico con hebilla -tipo monkstrap-. Camisas, mejor lisas y sin utilizar colores llamativos. La corbata bien combinada con la camisa y el traje.

Foto  Pelikamo – pelikamo.com  Zapatos para smoking – esmoquin

   Complementos. En el hombre suelen ser muy pocos los complementos utilizados tanto para la etiqueta rigurosa, como para el esmoquin (smoking), tanto como si vestimos de traje. El reloj, los gemelos y algún tipo de anillo, como un solitario o una alianza. El hombre no suele lucir más joyas o complementos. No obstante, la moda y las tendencias que crean los diseñadores, han ampliado, en cierta medida, el número de complementos para los hombres y no es muy extraño ver a los hombres luciendo algún tipo de pendiente, pulsera, collar, piercing, etc.

   Al igual que en el caso de las mujeres, el hombre debe elegir un vestuario cómodo, que le dé una cierta libertad de movimientos.  Cuidado con el traje o esmoquin que nos queda demasiado ajustado, o nos queda corto de mangas, etc. Si hemos cambiado de talla, por la razón que sea, también debemos cambiar de vestuario y no tratar de aprovechar traje o esmoquin que ya no nos queda bien.

“El alquiler de vestuario es una opción cada vez más demandada”

No me lo compro

   Tanto para las mujeres como para los hombres,  hay una opción que nos evita tener que gastar una importante cantidad de dinero en adquirir un vestuario para esa noche, o para otra cualquiera. Si nuestro presupuesto es más bien escaso o si no tenemos una vida social muy activa o, aunque podamos económicamente, no queremos gastarnos ese dinero para dejar un vestido o un traje en el armario durante años, existe la opción del alquiler. Hay muchos establecimientos y empresas que se dedican al alquiler de vestuario de fiesta, desde trajes de alta costura hasta vestuario mucho más asequible con modelos de prét-à-porter que pueden servirnos perfectamente para lucir de forma elegante en noches tan especiales como la de Fin de Año o cualquier otra. Es una opción cada vez más demandada y una forma de cambiar de vestuario todos los años sin tener que gastarse mucho dinero. También es una forma de tener un traje de plena actualidad, e ir a la moda sin tener que adquirir un modelo nuevo todos los años.

   Fin de Año, es una noche para disfrutar de la fiesta. Tan importante como el vestuario es nuestro comportamiento y la compañía de amigos y familiares. Bien vestido, pero educado, no se nos puede olvidar.

   Tengamos presente que “nos reciben según nos presentamos, pero nos despiden según nos comportamos”. Feliz Año Nuevo.

El Vestuario adecuado en cada ocasión

publicado en: Protocolo, Vestir | 0

Este articulo de  protocolo.org Como vestir en cada ocasión nos puede sacar de muchisimos apuros y sin duda puede ser una guia fantastica en cualquier momento.

Según dicen los expertos la primera impresión es la puerta del éxito o al menos la forma de obtener una valoración inicial muy positiva. El vestuario, junto con el aseo personal, son dos características importantes que revelan nuestra buena educación a la hora de presentarnos en un trabajo, en una fiesta o en cualquier otro lugar. Pero,¿sabemos cómo debemos vestir para cada ocasión en particular?

Los tipos de vestuario que podemos establecer, de una forma general son:

1. Vestuario de etiqueta.

Foto  Samson Costume 7- Gentleman Forever – Gieves & Hawkes  Etiqueta masculina

   Es el utilizado en eventos de gala, y otras ocasiones-eventos formales. El vestuario masculino de etiqueta tiene varias posibilidades: el frac, el chaqué y el esmoquin. El vestuario de las señoras es mucho más amplio y menos definido. Vestido largo o traje de noche. Para ampliar información puede consultar nuestro capítulo sobre el vestuario de etiqueta, tanto masculino como femenino.

2. Media etiqueta.

Foto  Buckleigh of London – Daily Mail – Madel Model Scene  Looks de media etiqueta

   Es un término que hace referencia a un tipo de vestuario poco definido y que lo hemos situado entre el vestuario de etiqueta y formal. Aunque es un vestuario formal, no llega a ser de etiqueta. Para los hombres suele ser un traje oscuro, de corte clásico. También puede ser vestir un smoking sin pajarita, o bien con un pañuelo al cuello, o un estilo similar. Para las mujeres dependiendo de la hora del día traje corto o de chaqueta, o bien vestido de cóctel. Hay autores que indican que un vestuario de media etiqueta es aquel que utiliza alguna prenda de etiqueta combinada con otras del vestuario formal.

3. Vestuario formal.

Foto  Zeus Factor – The jewlery hut – Glam Radar  Look vestuario formal

   Hombres traje oscuro. Mujeres vestido corto o de cóctel. Más información en el capítulo sobre el vestuario.

4. Vestuario informal.

Foto  Foto eBay – Stylish Wife – Style Caster – Her Campus  Look vestuario informal

   Existe una amplia gama de posibilidades para ambos sexos, hombres y mujeres. Para los caballeros desde un pantalón de vestir combinado con una camisa y un jersey hasta los vaqueros combinados con una camisa de manga corta o un polo. Para las mujeres hay muchas combinaciones posibles de falda-blusa, pantalón-blusa, trajes de chaqueta, etc. La moda influye mucho en el vestuario, pero de forma mucho más directa en el vestuario femenino.

 El estilo o “look” deportivo se mezcla o mimetiza en bastantes ocasiones con el estilo informal. Como le ocurre a la media etiqueta, hay autores que identifican este estilo cuando se mezcla alguna prenda deportiva con otras de vestir.

¿ En qué ocasiones se viste … de una determinada etiqueta?

   Principalmente cuando así sea requerido en las invitaciones. La etiqueta es obligada cuando se requiere en las invitaciones (aunque haya personas que no la cumplan, como por ejemplo alguno de los líderes sindicales que asistieron a la boda del Príncipe de Asturias y Doña Letizia).

   El vestuario de etiqueta, se utiliza en ocasiones especiales como cenas de gala, espectáculos de gala, bailes de gala, fiestas de etiqueta, ceremonias de etiqueta, etc. y en cualquier otro acto o evento que requiera de una cierta formalidad -por ejemplo, está muy de moda vestir de chaqué en las bodas-.

   El vestuario formal queda reservado para determinadas reuniones de negocios, eventos de tipo social que no sean de etiqueta (una conferencia o presentación de un producto o servicio, asistir a un espectáculo, etc.), ceremonias, algunas entregas de premios, etc.

   El vestuario informal, es el que se suele vestir a diario para el trabajo, dependiendo, claro está, del tipo de trabajo y del cargo. También es el vestuario el utilizado para la vida diaria para ir de compras, para ir a llevar/buscar los niños al colegio, etc. También suele ser el utilizado para los momentos de ocio, tiempo libre y fines de semana.

   Cada tipo de vestuario, de los nombrados con anterioridad, puede llevar una serie de complementos, que ayudan a destacar y realzar la imagen: zapatos, cinturones, bolsos, pañuelos, joyas, etc.

montar mesa para Nochebuena y Nochevieja

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Este artículo forma parte del Especial Navidad de protocolo.org.

Las dos grandes estrellas gastronómicas de la Navidad, en casi todo el mundo, son la cena de Nochebuena y la cena de Nochevieja – Año Nuevo

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Una mesa sencilla y elegante para Nochebuena y Nochevieja

La llegada de las fechas navideñas suele conllevar, en la mayoría de los casos, reuniones y encuentros familiares y de amigos en torno a una mesa. Las dos grandes estrellas de la Navidad, en la mayor parte del mundo, son la cena de Nochebuena y la cena de Nochevieja, amén de aquellas otras mesas que cada región o comunidad celebren como fiesta grande, como puede ser la comida de Navidad, la comida de Año Nuevo, la Noche de Reyes, etc.

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¿Dónde colocar la mesa?

En función del número de invitados y del tamaño de la casaponer la mesa puede ser, en algunos casos, más que una decisión propia una decisión obligada -no hay otro lugar donde se pueda poner-. Es decir, la mesa puede no ir donde quiera sino donde se pueda, donde quepa. Las casas actuales suelen ser pequeñas – no suelen tener un número generoso de metros cuadrados- y en cuyos salones no se pueden hacer muchas filigranas. Una vez localizado el sitio más adecuado hay que contar con la ubicación de las correspondientes sillas y con la facilidad que hay que dar a cada persona o personas que deben ir a la cocina de forma relativamente frecuente (ir a por unos platos, unos cubiertos, traer la comida, la bebida, etc.). Hay que dejar un sitio adecuado para este tránsito. También es importante que la mesa quede bien fija y que no baile o cojee. Es muy incómodo, y peligroso -se pueden caer las cosas- comer en una mesa que se mueva. Los invitados también deberían poder acceder a su sitio con relativa facilidad y comodidad.

Aunque no es lo más recomendable, en el caso de tener dificultad para poner una sola mesa grande, se puede optar por colocar dos mesas más pequeñas que puedan caber de forma separada o haciendo un encaje tipo puzzle o Tetris. Pero siempre hay que hacer todo lo posible porque todos los invitados estén sentados en una sola mesa para poder compartir comida y conversación en un mismo espacio.

Vestir la mesa. Una mesa de etiqueta

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Una vez que la mesa ya tiene “su sitio” reservado, llega el momento de vestirla y decorarla. Al igual que una persona elige su vestuario y complementos, la mesa también tiene su propio vestuario principal, que es el mantel, y sus complementos que son los distintos adornos que la decoran (centros de mesa, candelabros, etc.).

El mantel, siempre que sea posible, de una sola pieza para evitar tonos distintos (es difícil que dos manteles tengan el mismo color, salvo que sean nuevos). Hay que evitar hacer “empalmes” de varios manteles, pueden hacer arrugas que afean y desestabilizan platos, vasos y otros elementos. Unir varios manteles puede dar lugar, en cierta manera, a una pérdida de uniformidad en la mesa al verse los bordes de los distintos manteles que se han unido o solapado.

Un buen mantel debe “colgar” por los lados de la mesa sobre un tercio de la altura que hay entre la mesa y el suelo. En estos casos especiales, se puede hacer alguna excepción y dejar que el mantel pueda quedar algo más corto. Pero así todo, debe colgar un poquito. Si queda demasiado justo es mejor optar por colocar otro mantel de mayor tamaño.

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El mantel, mejor de hilo o algodón, o bien de cualquier otro tejido natural, pero debemos evitar los tejidos sintéticos. Lo que si puede ser es algo más atrevido de color e incluso elegir uno con un llamativo estampado. En Navidad, suele ser bastante habitual, permitirse alguna licencia en cuanto al “vestuario” de la mesa y con ello se pretende darle un mayor ambiente navideño. No obstante, las clásicas mantelerías de toda la vida son también perfectamente válidas para estas fiestas.

Las servilletas a juego con el mantel y del mismo tejido. Dobladas de forma clásica, rectangular o triangularmente, y colocadas a la derecha del plato (o a la izquierda del mismo, si lo prefiere). También se pueden colocar sobre el plato -pero no las debemos colocar dentro de las copas-. Como es Navidad también podemos permitirnos la licencia de hacer alguna doblado artístico de las servilletas.

En función del tamaño de la mesa y del número de comensales que se van a sentar a la misma podemos calcular el espacio que nos queda disponible para la decoración. Podemos colocar uno o varios centros de mesa, candelabros o cualquier otro tipo de adorno. Hay que tener en cuenta que los adornos de la mesa no pueden establecer barreras entre los comensales, ni entorpecer el uso de los distintos elementos de la mesa -salseras, fuentes, salero, etc.-. Tampoco es adecuado poner centros con flores, frutas, etc., que tengan un olor muy marcado pues pueden molestar e incluso llegar a desvirtuar el propio olfato del comensal y no dejarle apreciar el aroma de los alimentos y las bebidas.

Si en la mesa hay varios comensales que sabemos que son fumadores, la elección de candelabros o cualquier otro soporte para velas son muy adecuados, pues las velas encendidas nos sirven para eliminar de forma más rápida el humo de los cigarrillos y los puros.

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Vamos a poner la mesa
Una vez que la mesa ya está vestida con sus mejores galas, ahora le faltan los elementos principales para una comida: vajilla, cristalería y cubertería.

Si optamos por lucir nuestra mejor cubertería, y ésta es de esas antiguas cuberterías de plata o alpaca, que suelen oscurecer o ennegrecer con el tiempo, es bueno darle una buena limpieza unos días antes para que esté en perfecto estado. La limpieza debe ser a fondo, ya que este tipo de metales -los de antes ahora vienen mejor protegidos- oscurecían con facilidad y no eran nada fáciles de limpiar. Por eso es mejor hacerlo unos días antes.

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El orden, tenedores a la izquierda y cuchillos y cucharas a la derecha, siempre colocados por orden de “intervención”. Es decir, los que primero se van a utilizar, los más alejados del plato. Si queremos colocar los cubiertos de postre, encima del plato de forma perpendicular al resto de cubiertos. Los cubiertos deben estar juntos pero no pegados entre ellos. Es decir, no se deben tocar.

En cuanto a la vajilla, podemos colocar un bajoplato o plato de adorno como base; siempre debe ser de mayor tamaño que el plato más grande de mesa que tenga su vajilla. Este bajo plato debe ser una base para colocar otros platos y no se cambia a cada plato. Sobre el plato base o bajo plato reposa un plato llano y encima un plato hondo, o no. Es opcional. Puede ir encima un plato más pequeño o de aperitivos en el cual pueden ir servidos algunos canapés o aperitivos o bien puede servir para tomar ese aperitivo aunque no esté previamente servido. Si hay alimentos con cáscara u otros elementos de desperdicio, este plato de entrantes se cambiará tantas veces como haga falta (es muy típico en Navidad comer marisco, y ello da lugar a que el plato se llene de cáscaras con cierta facilidad). Los platos separados un dedo (1-2 cms.) del borde de la mesa. El espacio entre los comensales debería ser de unos 65-70 cms. para que los invitados se puedan mover con cierta comodidad y soltura en la mesa.

Si ya sabemos que bebidas vamos a servir en la comida, es hora de colocar la cristalería. Frente al plato y ligeramente ladeadas podemos empezar por colocar la copa de agua (que suele ser de gran tamaño, la de mayor tamaño en muchos casos -hacemos esta salvedad porque actualmente hay copas de vino tinto de mucho mayor tamaño que la de agua-), luego colocaremos la copa de vino tinto, y por último la copa de vino blanco. Como durante estas fiestas suele ser bastante habitual y, porque no decirlo, tradicional tomar cava (o champán), podemos poner a continuación de las copas anteriormente mencionadas la copa de cava (tipo flauta).

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La cristalería: La copa de agua siempre irá en la parte superior centrada respecto al plato y hacia la derecha la copa de vino tinto, la copa de vino blanco. La copa de cava-champán, preferiblemente de flauta (largas), ya que conservan mejor las burbujas, irá situada en la parte superior de las copas a la altura de la de vino blanco. No se ha de retirar de la mesa la copa de agua y las de vino, incluso en el momento que sirvamos otra bebida alcohólica; si queremos retirar alguna copa siempre se ha de preguntar al comensal antes de retirarla. Si posteriormente tenemos la costumbre de servir diversos licores, chupitos, etc. lo mejor es que esos vasos o copas los coloquemos en el mismo momento de servir esos licores, y así evitaremos recargar la mesa con demasiadas piezas de la cristalería.

Por último, es bueno tener una luz apropiada para la cena, ni demasiado tenue ni demasiado fuerte. La mejor luz es la indirecta. La temperatura de la estancia agradable, entre 20 y 23 grados. El ambiente con un aire limpio y bien ventilado. Si hay fumadores, les podemos pedir que fumen en otro sitio distinto del que va servir de comedor donde comerán todos los invitados. Si queremos, podemos tener una suave música de fondo durante la comida pero a un volumen muy bajo para que apenas se oiga y no moleste. Por favor, mejor no poner villancicos estridentes y repetitivos.

Normas Protocolo Importantes en la Mesa

1. A la mesa es esencial presentarse limpio y arreglado.

  1. Al sentarse, evite dejarse caer en la silla.

  2. No pase los brazos detrás de la silla, ya que puede ser muestra de pereza.

  3. No se balancee en la silla, causa muy mala impresión.

  4. Nunca coma recargando los codos sobre la mesa.

  5. Al hacer uso de los cubiertos, baje los codos manteniéndolos junto al cuerpo.

  6. Hay que tomar en cuenta a las personas que están con usted en la mesa y no dedicarse sólo a comer un bocado tras otro.

  7. Al comer, mantenga la boca cerrada, hasta que el alimento llegue a sus labios, no la abra con anticipación.

  8. Una vez que esté la comida en la boca, mastique con la boca cerrada, evitando los ruidos.

  9. Hablar con la boca llena es muy desagradable, no lo haga.

  10. Nunca lleve las manos a la cara mientras come y menos aún use los cubiertos o los dedos para rascarse.

  11. No se estire en la mesa, es de muy mal gusto.

  12. Nunca meta el pan o la tortilla al plato para limpiarlo.

  13. Nunca se chupe los dedos, ni se limpie los dientes con la lengua o las uñas.

  14. Jugar con los cubiertos y darle vueltas al salero, no es correcto.

  15. No tome los cubiertos como si fueran plumas y se dispusiera a escribir, use la forma adecuada.

  16. Para enfriar la sopa no se debe soplar, ni llenar la cuchara y dejar caer el chorro en el plato o la taza, simplemente espere, o bien, muévala un poco con la cuchara.

  17. Por muy caliente que esté la sopa, si empieza a tomar de la que está encima, por la orilla del plato, no tendrá el menor problema.

  18. Cuando quede poca sopa, tómela suavemente con la cuchara hacia dentro del plato, pero nunca incline este para recoger el resto.

  19. Mientras tomamos la sopa o cualquier otro alimento, no debemos golpear los cubiertos en el plato, hay que procurar usarlos con toda suavidad.

  20. No haga señas ni gestos de entendimiento con alguna persona que se encuentre al otro extremo de la mesa.

  21. Son los alimentos los que se llevan a la boca y no la boca a los alimentos, no se agache al comer, ligeramente inclinado es lo correcto.

  22. Si al servise se le cae algo al mantel, recójalo con el cuchillo y póngalo a la orilla del plato, lo que no debe hacer es comerlo o recogerlo con la mano.

  23. Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o porque tiene mucha hambre, es de mal gusto. Unos minutos de espera en nada perjudican y la naturalidad es el mejor principio de la educación.

  24. Levante ligeramente la cabeza cuando tome líquidos, pues el borde del vaso o la tasa no debe tocar su nariz.

  25. No empine botellas ni vasos con el fin de tomar hasta la última gota, en nada le aliviará esa ínfima cantidad y es mejor mostrarse mesurados que ansiosos.

  26. Cuando le pongan o retiren el plato, aparte amablemente el brazo correspondiente a fin de facilitar el servicio, y lo que es más importante, sea atento con la persona que sirve.

  27. Al servir agua, refresco o jugo, tanto el cuello de la botella como la boca de la jarra no deben tocar el vaso.

  28. No tome líquidos en pequeños sorbos, sino una vez que los necesite, acostumbre no hacerlo después de cada bocado.

  29. Una de las faltas más graves que puede cometer es tomar líquidos cuando tenga comida en la boca.

  30. Fuera de la mesa, en paseos de campo, o donde ofrezca inseguridad la higiene de los vasos, puede tomar directamente de la botella.

  31. Si le sirven un refresco con popote, deje un poco de líquido para no hacer ruido.

  32. No encienda el televisor o el radio durante la comida, a menos que toda la familia esté de acuerdo.

  33. No debe pedir repetición de la sopa, el guisado o el postre, pues se supone que han preparado una porción por persona.

  34. No hay necesidad de comer todo lo que le sirvan, ya que sólo puede ser responsable de aquello que usted se sirve y que se supone hace de acuerdo con su apetito.

  35. No gire el plato para comer lo del otro extremo, coma lo que tenga frente a usted.

  36. No haga preguntas a una persona en el preciso momento en que se lleva el bocado a la boca, pues no podría contestar debido a que no se debe hablar con la boca llena.

  37. En la mesa no hable de muertes ni de accidentes, ni cualquier tema de esta índole.

  38. Si cuando come entra alguna persona, después de saludarla, diga: ¿Gustas?, pero si es usted la persona que entra y alguien está comiendo, diga: Buen provecho.

  39. Las tazas tienen asa para que tome de ella, no con toda la mano.

  40. Sírvase el azúcar que necesite, pues una vez mojada la cuchara no es correcto meterla nuevamente en la azucarera, a menos que haya una especial dentro de la misma.

  41. En todo momento cuide su lenguaje, pero en la mesa muy especialmente.

  42. No ofrezca cubiertos ya usados, sobras de pan o bebida de su propio vaso.

  43. Para pasar algo a una tercera persona, es mejor pedir a quien está cerca de usted que por favor lo haga.

  44. Tome el vaso desde abajo, si lo desea, coloque un dedo debajo o dos, el meñique y el anular dan seguridad.

  45. Para servir un vaso, tómelo y se colóquelo asiéndolo por debajo, es antihigiénico tomarlo por arriba.

  46. Puede llenar un vaso máximo hasta dos tercios de su capacidad, colocando una servilleta entre el vaso y el plato que lo sostiene.

  47. Nunca sirva la sal con los dedos.

  48. Al usar el salero, póngalo horizontal, controlando con suaves gopecitos de su dedo índice sobre el salero. Evite moverlo de arriba abajo.

  49. Si le piden el salero o algún otro condimento, páselo antes de usarlo.

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  1. Cuando un invitado rompe algo por accidente, la anfitriona o anfitrión no debe apenarlo. Una invitación implica la responsabilidad de hacer al invitado gratos los momentos que pasa en su compañía.

  2. Si usted ve que ha manchado a su vecina o vecino, excúsese por el incidente y ofrezca su servilleta para que ella o él se limpie, en vez de hacerlo usted, para evitar equivocadas interpretaciones.

  3. Si se le presenta la necesidad de usar el pañuelo, ocupe sólamente un lado y hágalo oprimiendo la nariz hacia la punta, así puede limpiarse sin hacer ruido. Acostumbre sonarse antes de salir de casa.

  4. Al toser o estornudar, aplique el pañuelo a la boca y nariz, procurando volver a un lado la cara.

  5. Cuando sienta la necesidad de bostezar, tape siempre la boca con la mano antes de iniciar el bostezo.

  6. Bostezar es una necesidad normal, hágalo sin exageraciones.

  7. Si su estómago hace ruido, no lo comente ni se apriete el estómago, actúe como si nada hubiera pasado.

  8. Eructar por gusto es falta de educación.

  9. Si eructa por enfermedad o involuntariamente, no se golpee en el pecho. Lleve su mano a la boca y sólamente diga en voz baja: ¡Perdón!, pero no se avergüence.

  10. El uso del palillo debe ser en privado, nunca en la mesa.

  11. Apuntar con el dedo es falta de educación, con la vista o con la cabeza es lo correcto. Sólo en caso de necesidad con la mano.

  12. Al comenzar a arreglar una mesa, se cubre esta primero con un paño grueso y después se pone encima el mantel, con el objeto de proteger la madera y atenuar el ruido de los platos.

  13. Es de caballeros que los hombres ayuden a jalar la silla al sentarse su compañera o vecina.

  14. Cuando se anuncia que la comida está servida, es descortés hacer esperar.

  15. La señora o señorita, se sienta siempre por costumbre, a la derecha del señor. Él se coloca en su asiento después que ella lo hace.

  16. Al invitado de honor debe señalársele su asiento a la cabecera de la mesa, o bien, junto a los señores de la casa.

  17. En una reunión, conversar sólo con una persona que le simpatiza o le interesa, olvidándose de las demás, es falta de educación.

  18. Si desea hablar con una persona que está lejos de usted, evite hacerlo por la espalda de quienes están entre usted y su interlocutor.

  19. En un sitio público no debe hablar en voz muy alta.

  20. Cuando habla con un persona, no debe dirigir marcadamente la mirada alrededor, para ver quién pasó o quién llegó, es como si diera la espalda a su acompañante.

  21. En un bufé pase siempre el plato con una servilleta por debajo.

  22. Ningún alimento blando se corta con cuchillo, por ejemplo: el huevo.

  23. Cuando se ofrece algo en la mesa, es costumbre hacerlo por la izquierda.

  24. La persona que sirve en casa debe llevar la bandeja a nivel de la cintura.

  25. En la mesa no debe sacar la polvera y retocarse el maquillaje.

  26. Nunca se levante de la mesa si el anfitrión o anfitriona no lo ha hecho.

  27. Si usted tiene que retirarse enseguida, no abandone el comedor sin antes ofrecer una excusa.

  28. Para disponer una mesa, empiece por colocar los cubiertos según el orden de la comida, sobre los lados de afuera hacia adentro. A la derecha cucharas y cuchillos, a la izquierda diversos tenedores según el menú.

  29. Cuando termina con la sopa, deje la cuchara en el plato, con el mango hacia la derecha.

  30. Siempre parta el pan con sus dedos.

  31. Nunca se lleve el cuchillo a la boca.

  32. Es correcto usar dos tenedores al comer pescado.

  33. Es correcto detener el bocado que va en camino para terminar una frase.

  34. Es correcto conversar con el cuchillo y el tenedor en las manos mientras come, pero no lo es accionar con ellos.

  35. Nunca coma, beba o ejecute una acción con una mano, mientras sostiene con la otra un cubierto, un vaso o una taza.

  36. El pollo, en un día de campo, cómalo sosteniéndolo con una mano, no con las dos. A la mesa siempre coma el pollo con el tenedor y el cuchillo.

  37. Al exprimir limón use el exprimidor o un tenedor.

  38. Sirva las verduras junto con el plato fuerte.

  39. Si come elote, cómalo en forma circular, no a lo largo; éste debe ser ingerido sólo en comidas informales.

  40. Sirva la toronja en mitades.

  41. Corte la manzana en cuartos.

  42. La pera, igual que la manzana.

  43. Tome las uvas con los dedos.

  44. Para el plátano utilice el tenedor y el cuchillo.

  45. Coma la sandía ulizando tenedor y cuchillo, las semillas visibles y las que encuentre en la boca, regréselas al plato con el tenedor.

  46. El melón es más fácil de comer ya que es posible quitarle las semillas antes de llevarlo a la boca. Si desea comerlo en mitades, hágalo con una cucharita.

  47. Para el mango existe un tenedor especial, si no lo tenemos, podemos utilizar un tenedor normal.

  48. Las bebidas en la mesa deben ser servidas por la derecha y arriba de los cubiertos.

  49. Coloque las copas siempre al frente, ordenándolas de derecha a izquierda, vino blanco o tinto y al final la copa de agua.

  50. Llene el vaso de agua antes de sentarse a la mesa.

  51. El señor de la casa prueba antes el vino para cerciorarse que no está avinagrado.

  52. El vino blanco, seco o dulce, no se debe helar demasiado. Consúmalo con carnes blancas, aves y mariscos.

  53. Tome el vino tinto o rojo, delgado o grueso, con carne de res, hígado, jamón crudo o cocido, pato y algunos quesos.

  54. El champaña se sirve como brindis, en las recepciones, antes de las comidas o los postres.

  55. El champaña se sirve en la clásica copa champañera, este vino puede ser ofrecido a todas horas y en todas las comidas, helado y en copas también frías.

  56. Parta la carne conforme la ingiere, no la parta toda a la vez.

  57. Al quitarles la carnita a las aceitunas, deposite el huesito en el tenedor o en la cuchara y póngalo en el plato, a un lado.

  58. Al comer espagueti, déle con el tenedor dos vueltas hacia adelante y, si es necesario, dos más hacia atrás. Para asegurar que no resbale de los dientes del tenedor, córtelo con el cuchillo.

  59. Después de comer, deje la mesa impecable, sin migajas o restos de comida.

  60. Antes de servir el postre, limpie la mesa de platos y cubiertos, incluso los que no se usó, excepto copas y vasos.

  61. Un buen café es el complemento de una buena comida.

  62. Si toma café o té sin estar sentado a la mesa, sostenga el plato y taza en la mano izquierda y lleve la taza a la boca con la mano derecha.

  63. Nunca deje la cucharita dentro de la taza, su lugar está a la derecha, sobre el plato.

  64. Al ofrecer cigarros, acerque la cajetilla, no saque cigarro por cigarro, la lumbre es un detalle de cortesía.

  65. Al fumar cuide que el humo no llegue a la cara de otra persona, si accidentalmente ocurre, no deje de disculparse.

  66. Para hablar, quite el cigarro de la boca.

  67. Las plantas, los platos, etc., no son lugares apropiados para tirar la ceniza. Pida un cenicero.

  68. Acerque el cenicero a la persona que lo necesita y diga: ¿Me permite?, no se lo dé directamente.

  69. Respete los lugares donde hay letreros que no permitan fumar, recuerde que hay fuertes razones para pedirlo.

  70. Nunca debe dar una taza, una copa o un vaso en la mano, déjelo en una mesita junto a la persona, con una base para que no manche la cubierta.

  71. Hablar un idioma desconocido para alguna o algunas de las personas del grupo es una falta de educación.

  72. Para despedirse estando en una reunión, no es necesario que se entere todo el mundo, pero sí debe enterar a sus anfitriones y luego retirarse en silencio.

  73. El tocar la bocina no es un modo correcto de anuciarse, debe acercarse a la puerta.

  74. Cuando decida retirarse de una casa, pongáse de pie, despídase y no entretenga al anfitrión media hora en la puerta.

  75. Conteste siempre si acepta o no la invitación que le hagan. El silencio no es correcto en este caso.

  76. En su casa, póngase siempre de pie para recibir a la persona que llega.

  77. Si tiene perros, no los ponga frente a las visitas, pueden no gustar de ellos, temer que les hagan daño o les manchen la ropa.

  78. No hay que insistir demasiado con una persona quien se niega a aceptar lo que se le ofrezca, la moderación ayuda siempre.

  79. Cuando entregue dinero a una persona, póngalo dentro de un sobre.

  80. Cuando algo le cause mucha risa en la mesa, procure no reírse estruendosamente, sino con mesura

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Autor desconocido

Reglas de cortesía en el mundo.

publicado en: Protocolo | 0

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Caroline Wyatt, corresponsal de la BBC en París, relataba recientemente su estupor cuando en una cena (dinner party) a la que asistían políticos, un filósofo, un banquero y dos o tres de sus mujeres en un apartamento chic de París provocó casi una reacción de pánico al osar alargar el brazo y servirse un segundo vaso de vino por propia iniciativa: “Todo el mundo quedó en silencio mientras el líquido caía ruidosamente… Estaba claro que había dado un paso en falso, pero yo aún no sabía muy bien dónde estaba mi error”, comenta.

Como pronto descubriría, las puntillosas reglas de la cortesía gala ordenan que una señorita nunca debe echar mano de la botella y, ni mucho menos, llenar su vaso. Debe esperar a que lo haga el anfitrión o cualquier varón que la acompañe. Puede parecer un capricho irracional, insensato o machista. Pero como explicó el fino Goethe al bruto de Beethoven, la cortesía cuesta poco y hace infinitamente más agradable la vida de nuestros semejantes. Es el cotidiano tributo que debemos pagar los hombres para que la racionalidad rija nuestras relaciones.

Si, por ejemplo, la periodista británica se hubiese encontrado en Moscú, habría descubierto que puede alargar el brazo hacia la botella todas las veces que quiera, a condición de que, al servirse, levante su copa y pronuncie un bonito brindis. Porque, como explican los rusos, “beber sin brindar es alcoholismo”. En Rusia quedará como una emperatriz si llena el vaso cuatro, cinco o seis veces y, en cada una de ellas, pronuncia un brindis original y genuino. Cuanto más prolijo, mejor.

Cada país tiene sus “rarezas” que a los paisanos les parece la cosa más natural y obligada del mundo y a los forasteros, la excentricidad más incomprensible. Pero, como insiste Goethe, no cuesta tanto y tiene más ventajas que inconvenientes.

Hubo un tiempo en el que la cortesía parecía limitada a las Cortes de Versalles, Madrid y Viena. Después, la diplomacia descubrió el valor inapreciable de la etiqueta para limar asperezas y salvar obstáculos a la concordia. Quizás con cierta exageración la diplomacia soñaba que con buenas maneras se impiden las guerras. Sí, una ilusión, pero en un mundo regido por el choque de civilizaciones, no nos queda más remedio que aferrarnos a la vieja escuela diplomática. Y asumir que las buenas maneras ya no son un ritual destinado sólo para nuestra pequeña tribu. Que la cortesía debe ser universal y que si queremos progresar en los negocios o en la paz más nos vale aprender las reglas de buena educación de todos nuestros semejantes.

El mundo musulmán -otro ejemplo- es de los más intrincados… y de los que más nos conviene aprender. Un somero conocimiento de elementales normas del “honor” en el Islam habría evitado muchas desgracias en la guerra de Irak. No se habrían cometido sandeces como el de registrar domicilios con perrazos. Porque, ya a nuestra más cortés escala, conviene saber que, si invitamos a un musulmán a casa, más vale encerrar al perro.

Los canes son considerados animales impuros en el Corán. Y muchos musulmanes no pueden evitarlo: les provoca repelús la cercanía de esos animales… algunos no soportarían un lametazo. Cuando se siente delante de un árabe tenga cuidado de no mostrarle la suela del zapato. Lo consideraría una grosería y una falta de respeto. El anterior Rey de Marruecos, Hassan II, dio por acabada una entrevista en la televisión francesa cuando el entrevistador puso las piernas en escuadra y le mostró la luciente suela del zapato. Si sospechamos que nuestro interlocutor es más bien quisquilloso, lo aconsejable es no cruzar las piernas.

Capítulo especialísimo es el de las buenas maneras entre una mujer occidental y un musulmánmás o menos estricto. Éste no es el lugar para analizar si el Islam es o no es machista. En el mundo de las buenas maneras, el musulmán suele asumir que las mujeres europeas tienen su propio código de conducta. Pero su mentalidad es profundamente conservadora -en el sentido más occidental del término-, y se sentirá algo más que turbado si su interlocutora viste con el ombligo al aire, enseña las piernas o le levanta la voz. Es una mentalidad un poco como la de don Marcelino Menéndez y Pelayo, que era un sabio, aunque dicen que también un poquito misógino.

Si un árabe concede su amistad a un europeo, a modo de saludo, le estampará sin rubor un par de besos. En cambio, si una mujer intenta estrecharle la mano, puede dejarle con el brazo extendido y colgado en el vacío. La mujer europea está en su derecho a enfurecerse. Aunque lo del apretón de manos es aún una costumbre exótica para muchos árabes, que prefieren saludarse llevándose la mano al corazón y deseándose la paz, como en tiempos del Romancero.

Y es que algunas de nuestras efusiones pueden resultar muy embarazosas en otras culturas.En el tecnológico Japón, por ejemplo, pueden causar mucho embarazo nuestras presentaciones con besos y abrazos. La cortesía nipona guarda las distancias y ama el recato y cierta severidad en el trato. Incluso en las más desenfadadas relaciones comerciales, conviene avanzar muy lentamente en el trato personal. Antes de una cena de trabajo es muy recomendable intercambiar tarjetas de visita. A los asiáticos, en general, les encantan las tarjetas de visita vistosas y bilingües. Y ya sentados a la mesa, cuide de no hacer preguntas más o menos personales. En eso, los nipones son como británicos.

Tal vez todos estos ritos nos parecen exóticas extravagancias. Pero, si nos ceñimos a nuestra propia cultura, descubriremos que el ritual occidental de las buenas maneras es mucho más complicado que todos los demás. Si no queremos desentonar en un elegante salón francés, debemos tener en cuenta algunas normas caprichosas, pero, a su manera, de una profunda sabiduría.

Debemos saber que nunca conviene llegar a la hora fijada, sino al menos media hora más tarde. Que el foie gras no se extiende sobre la tostada, sino que se comen ambos elementos por separado. Que los espárragos se comen con las manos, pero que éstas no deben utilizarse para la fruta. Que para el helado se emplea tenedor y no cuchara. Que no es bonito decir “Bon appetit” a los comensales. Que, cuando seamos invitados, lo apropiado es regalar una caja de bombones, y no vino, no vaya a sospechar el anfitrión que no nos fiamos del suyo. Y que una vez que estemos sentados a la mesa, jamás, bajo ningún concepto, debemos levantarnos de la misma. Y ni mucho menos decir aquello de: «¿Dónde está el servicio?» Hay que esperar a que los demás comensales se hayan puesto en pie e indagar por el cuarto de baño. Que para modales complicados, los del Occidente cristiano.

Articulo de protocolo.org

Conservar los Buenos modales en Navidad

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La regla de oro: “los cubiertos se utilizan de fuera hacia adentro, primero los más alejados del plato y así en orden hasta utilizarlos todos”. Por muchos cubiertos que haya a cada lado de su plato -algo muy típico en Navidad es hacer un amplio despliegue de elementos de la cubertería- esta regla es universal.

1. Desdoblar la servilleta.

La servilleta solo la debemos colocar en nuestro regazo cuando se va a empezar a comer. No hay que hacerlo antes, pues no es nada elegante ni correcto, estar con la servilleta en su regazo cuando no hay comida sobre la mesa.

2. Tocar los cubiertos.

Los cubiertos solo se utilizan cuando nos sirvan algo de comida en el plato. Un cubierto es un objeto diseñado para tomar ciertos alimentos, no para jugar, incordiar o utilizarlos para otras funciones distintas a las suyas -hay quien lo utiliza como destornillador, como mondadientes, etc.-.

3. Platillo del pan.

No hay que olvidar que la pieza de pan siempre es la que está en lado izquierdo. No le quitemos el pan a nuestro compañero de mesa que se sienta a nuestra derecha. Hablando del pan, no se corta con el cuchillo. El pan se trocea “pellizcando” ligeramente la pieza de pan.

4. Sopas y cremas.

Una sopa, crema o similar se toma con cuchara, pero no se inclina el plato para acabar su contenido. Hay que recordar que el plato, mejor, no se toca. Otra cuestión importante; si está muy caliente no se sopla para enfriarlo, debemos dejar que enfríe su contenido de forma natural.

5. Compartir.

Salvo en ambientes familiares o de mucha confianza, no se intercambia comida entre los platos, ni tampoco debemos “meter” nuestro cubierto en otro plato que no sea el nuestro.

6. Bebida.

No se deben llenar la copas hasta los bordes -se llenan sobre un tercio de su capacidad cuando es un vino y algo más de la mitad de la copa si es agua o un zumo o refresco para los niños-; tampoco debemos beber el contenido de una copa de un solo trago sino a pequeños sorbos. Si es un brindis y se sirve poca cantidad, si es correcto tomarlo de un solo trago.

7. Levantarse de la mesa.

Ni pequeños ni mayores se deben levantar de la mesa hasta que no haya finalizado el almuerzo o la cena. Solo por alguna razón importante se deben pedir excusas y se solicita el permiso para poderse levantar de la mesa.

8. Servir los alimentos.

Aunque depende de mucho del sitio que haya para poder pasar entre los invitados, por regla general, se sirve por la izquierda y se retira por la derecha. La bebida se sirve por la derecha.

9. Situar a los invitados en la mesa.

En una mesa familiar el criterio de “ordenación” más utilizado es el de la edad. Hay que olvidarse de todo tipo de jerarquías que en casa no son “efectivas”. En una mesa de Navidad en casa un ministro, un gerente de una compañía, un alcalde, una directora general, etc. son simplemente Carlos, Francisco, Jesús, Patricia… No hay una precedencia “oficial” sino familiar.

10. Ritmo.

Estos días de fiesta en la mesa es muy habitual intercambiar todo tipo de anécdotas, experiencias y vivencias con personas que no se ven durante el resto del año. Esto no debe alterar el ritmo de la comida. Si hay muchas “historias” que contar se pueden dejar para la sobremesa.

11. Ayudar.

Si la reunión convoca a muchos familiares y amigos, siempre habrá un “alma caritativa” que se ofrezca a los anfitriones para echarles una mano. Hay que dejarse de tópicos y machismos y no dejar todo el trabajo a las mujeres de la casa. Incluso, sería un bonito detalle darles un descanso y que los hombres de la casa se ocupasen de todo, o de casi todo.

12. Brindis.

Es posible hacer uno o varios brindis, dependiendo de la costumbre de cada familia, tanto al principio como al final e, incluso, a lo largo de toda la comida. Tampoco hay que ser demasiado pesado y proponer muchos brindis. Cuidado con los motivos del brindis, no vayan a ser ofensivos o molestos para algunos comensales.

13. Temas de conversación.

Confianza, familiaridad… no son sinónimos de todo vale. Es un día para disfrutar y no para polemizar -además el alcohol puede ser un aliado estupendo para perder los nervios-. Además de los temas típicos que pueden causar desavenencias como algunos deportes, la política, la religión… tampoco deben salir a “escena” temas familiares como herencias, cuidado de los mayores, favores denegados, etc.

14. Niños.

Si hay niños pequeños, mejor, al lado de sus padres -aunque haya que variar el orden de situación de los invitados en la mesa-. Es la mejor forma de “controlarlos” y de atender cualquier necesidad que tengan -cortarles un trozo de carne, darles algo a la boca, evitar que se levanten de la mesa, etc.-.

14. Regalos.

Si hay regalos mejor al terminar de comer. Es un auténtico caos dejar, aunque sea por evitar que den la lata los más pequeños, dejar abrir los regalos antes de la comida -bien sea un almuerzo de Navidad o una cena de Nochebuena-.

15. Fin de la comida.

Tanto el inicio de una comida como el final lo marcan los anfitriones o los que hacen sus veces. Es decir, hasta que no comienzan a comer los anfitriones o los mayores de la casa que presiden la mesa, por ejemplo los abuelos, no se empieza a comer. Lo mismo al terminar de comer. Si alguien quiere levantarse de la mesa, antes debe pedir el correspondiente permiso.

Esta no es una lista exhaustiva y seguro que a usted se le ocurren otras cuantas cosas que deberíamos tener en cuenta todo el mundo en una mesa de Navidad. Como decimos siempre, con un poco de prudencia y de sentido común todo irá sobre ruedas. Lo importante es disfrutar de unas fechas entrañables y en buena compañía.

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